【世界时快讯】寻味绵柔丨小麦丰收！为什么洋河将“第一车间”建在田野里？
来源：中金在线
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2022-06-24 05:24:38
【资料图】
眼下的洪泽湖畔与骆马湖边
数十万亩的洋河股份原粮基地
迎来丰收景象
好酒是酿出来的，更是“种”出来的。“粮为是酒之肉”，原粮，是极致绵柔的“第一车间”。“洋河酒训”的第一条就是“粮必重其质”，充分说明了粮食的重要性。
对于洋河酒来说，从田野里饱满的粮食，到餐桌上绵柔的酒香，背后不仅仅是180天超长低温发酵和无数酿酒工匠的辛勤劳作，还是一部洋河人顺应自然、精选原粮的历史。
01
基地化种植：保障“粮”心
为保证进厂的每一粒粮食更好地服务生产需求，打造生态酿酒产业链，洋河股份与江苏农垦等公司合作，在洪泽湖湿地生态圈建立了原粮基地，定向种植小麦、高粱、大米、糯米等粮食，从酿酒源头上把控产品品质，确保酿就独一无二的绵柔味道。
这里生态系统保存完好，土地肥沃，拥有富含多种矿物质的优质地下水资源。被誉为“日出斗金”的洪泽湖、骆马湖两大淡水湖泊，一南一北形成天然的守护。在这里生长的粮食支链淀粉含量较高，蒸煮易糊化，酿出的白酒更加醇香、更加绵柔。
除了洪泽湖湿地生态圈，洋河还在辽阔壮美的东北三江平原、辽西地区、河北坝上草原等地也建立了数十万亩原粮基地，形成了“从田间到舌尖”的全产业链绿色生产模式，保障“粮”心，守好绵柔第一关。
02
精细化把控：提升“粮”心
等到原粮成熟时，每一粒粮食入厂都还要进行最严“安检”，要历经5重关卡、56项检验指标考验才能投入使用，食品安全类指标更是国标规定的7倍。
简单列一列，就有淀粉含量、蛋白质和单宁含量、脂肪和果胶含量、千粒重以及水分等重重严苛指标。淀粉含量高，尤其是支链淀粉含量高的话，原粮吸水性强，易糊化，酿出来的酒也就更绵厚。脂肪含量低，利于低温缓慢发酵，帮助营养成分更好释放。可以说，每一粒粮食的选择都大有讲究。
每一粒原粮都新鲜饱满、颗粒均匀、色泽光润，从源头上保证了原酒的一流品质。
为了把好粮食质量关口，选出高品质的酿酒原粮，洋河更时常邀请相关专家对各基地的原辅料检验员进行“粮食检验知识及技能”专业培训，并开展了实践操作。
03
品质化酿造：呵护“粮”心
通过层层筛检之后，合格的原粮才能进入酿酒生产。
依托独特的湿地酿酒环境、古老的酿酒工艺、明清老窖池，洋河将玉米的甜、糯米的绵、小麦的满，大米的净、高粱的香有机糅合，科学地总结出了酿造绵柔型白酒的独特多粮配方，在时间魔法中让粮食焕发出新的生命活力，才形成了让消费者口口相传的绵柔特色和念念不忘的高品质。
今天，当你端起一杯绵柔的梦之蓝，放在唇边慢慢品味时，品味的不仅是洋河悠久的酿酒历史，更是粮食与大自然、微生物和美互动的韵美融合。
