防疫期间疾控专家教你如何处理果蔬

东北网4月2日讯鉴于当前疫情形势，不少市民对购买回来的瓜果蔬菜，要如何处理才放心，存在一定的疑问，对此，牡丹江市疾控中心专家就相关问题给予解答。

“一些市民会认为，买回家的蔬菜必须用75%酒精消毒。”对此，疾控专家表示，不建议这么做，因为酒精是一种常见的有机溶剂。如用酒精对蔬菜进行消毒，会溶解蔬菜中很多有机物质(如叶绿素等)，导致营养物质损失，引起蔬菜色、香、味的改变。酒精还会和蔬菜中有些物质(如酸类)发生化学作用，进一步降低蔬菜的营养价值。那么，如何处理更放心呢？专家建议，果蔬生吃时，一定要用流动的水清洗干净，一些带皮的水果，建议去皮后再吃：草莓之类的水果，建议用食用盐浸泡15分钟以上再食用；注意生熟分开，需加工的果蔬应烧熟煮透。

对于肉类方面，疾控专家指出，在清洗时，肉类最好不用清水“冲洗”，可用固定的盆缓慢进行清洗，防止水花四溅增加被传染的几率。在处理时，食物处理前后彻底洗手，加工器具要清洁，接触后不要揉眼抠鼻，生熟食材分开处理、保存。在存放时，生肉、水产放冰箱前分割好，保证包装无破损，食物烹饪好尽量在2小时内吃完。