作为京东自营超市，七鲜在食品安全以及商品品质方面深刻贯彻了京东体系的高标准、严要求。目前，七鲜已经通过国际权威食品安全FSSC22000认证，成为全渠道零售行业第一个获得认证的品牌。

在零售行业中，品控是重点，也是难点，而从初入局到成为行业中的“品控专家”，七鲜用了5年的时间。

用5年时间打造出业内第一个获奖FSSC22000食品安全体系认证的品牌

(资料图片仅供参考)

2017年4月，京东自营超市七鲜正式成立，相比于行业内更多在初期注重“性价比”的思路，七鲜选择将“品质零售”确立为自己的发展方向。

2018年1月4日，七鲜亦庄大族广场店在北京亦庄正式开业，这是七鲜的第一家门店，而大族店的到来也将七鲜的品质零售概念带给消费者。

2019年，七鲜第一次对外阐述七鲜6S品质零售理念，通过6S体系为品控管控节点布下“天罗地网”，贯彻为消费者坚持品质的决心。

京东七鲜6S品质零售体系覆盖源头、上游生产端、渠道流通端、消费零售端和配送五大环节，涵盖食品安全、品质体系、精选商品、美食方案、简单生活与可持续六大维度，在行业和自身内部外部均产生深远影响。

2021年，七鲜9家门店通过国际权威食品安全FSSC22000认证，成为全渠道零售首家获得此认证的品牌。

5年间，七鲜在全国已开设60余家门店，聚焦于北京、上海、广州、深圳、天津、廊坊等城市，通过门店的拓展一步一步将品质生活的理念与6S品质零售体系传递给全国的消费者。

从原产地到餐桌形成五大环节全链路品质管理

对于七鲜来说，6S品质零售体系是一门经营哲学，既对内也对外，每一项内容都有业务实质和折射反应。通过折射形成员工、供应商、消费者的认知，最终达到“好吃健康”的品质印记。

在实际经营中，七鲜6S品质零售体系能够对商品的每一个流通环节进行全程监控，形成端到端的全链路品质管理。

在原产地，为了保障产品品质，七鲜会事先对畅销商品的种植地、养殖地或渔场进行评估及飞行检查。向消费者提供源头的溯源链溯，顾客通过扫描二维码，就能监督商品的全渠道流通。

以阳澄湖大闸蟹为例，为保证货源真实性，很多商超需要商户提供双证，而七鲜则需六证才能认证产品为“阳澄湖大闸蟹”。每只螃蟹还会配备独特溯源链，通过区块链回溯商品源头。

在上游生产端，京东七鲜输出良好的生产规范标准，能够对商家、商品的准入流程进行严格管控、对供应商实现分级管理，用合同约束及处罚，保障生产端质量。

在中游流通渠道端，依托京东全渠道供应链体系和稳定物流能力，对冷链物流温度实时监控，并建立严格验收标准，除了对货源有品质及资质的要求，也在设立的生鲜检测实验室对商品进行在库巡检、审核，专项抽检等复核。

在下游消费零售端，京东七鲜建立起门店FSA三级审核及责任到人制度、以商品预警模型与品控管控日历为抓手，对商品进行巡检，并对高客诉商品加大巡检力度，助推品质体验升级，同时在配送环节严格执行品控要求，确保最后1km的安全。

而当高品质产品送向消费者餐桌后，七鲜还将通过完善的反馈监测机制、无忧的售后规则和品质投诉闭环管理体系，保障消费者的高品质体验。

打造近百人的品控管理团队坚守食品安全红线

对品控的坚持，同样源自七鲜每一名员工的努力。

七鲜通过建立品控岗位的培训体系，对门店品控及相关方进行专业培训，提高内部员工的食品安全管控能力为保证品质，七鲜除总部团队外，还在每个门店配备专职品控人员，负责一线的食品安全以及品质管控工作，特别打造了近百人的品控管理团队，覆盖前中后台业务,形成协同效应。

值得一提的是，每一家七鲜门店从建店阶段起品控团队就会参与其中，从确认门店在食品安全方面的设计、到在食药验场等关键环节的把关，再到日常经营中通过FSA月度审核协助门店排查并关闭食品安全风险。

为给顾客提供品质商品，七鲜建立了食品安全零容忍制度，对FSA审核红线问题责任到人，按规处罚，以杜绝食品安全红线问题发生，同时在内部举行七鲜门店食品安全典范评选等活动，奖励食品安全和品质表现优秀门店，带动整体良性竞争。

今年6月七鲜还开展了“2022年度安全生产月”活动，期间全员签署了安全责任书，并完成了七鲜全员安全责任制、法定安全生产职责、行业事故警示等相关知识的学习，不断深化对食安问题的认识，做好品控食安的第一责任人。

百名业内专家评奖七鲜6S品质零售体系获国内外权威双重认证

在全渠道零售领域，长期保持如此严格标准，并不是所有品牌都能做到。

业内专家表示，FSSC22000食品安全体系证书认证过程十分严苛，审核极严，即使很多深耕食品领域多年的品牌也很难拿到。

不仅如此，七鲜还获得了第十届中国食品健康七星奖。据悉，该奖项由近百名食品行业权威专家参与评审，通过严格筛选及全面评估，评选出对食品安全和公众健康负责的食品企业。

作为全渠道零售行业领军者之一，当前七鲜对品控的严苛要求，正在一步一步地被消费者认可。而在未来，京东七鲜也将继续为整体提升全渠道零售行业品质标准进行努力，逐步推广七鲜6S品质零售体系经验，助力推动食品行业进入高品质发展的新阶段。