星巴克出事了！

　　据新京报等多家媒体报道，记者近日在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，一些门店触碰了食品安全的红线：食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。

　　更严重的是，上述乱象并非偶发，是在利益驱使和监管疏漏下，有些门店奉行着食品安全的“潜规则”。

　　虽然蜜妹一直认为，世界上没有一家完全干净的食品企业，但当星巴克被坐实“不干净”时，还是比较震惊的。

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　　报道发出之后，无锡方面相关监管部门行动迅速，责成2家涉事门店停业整改，同时对全市其他82家星巴克门店开展排查，发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题。同时监管方对星巴克(中国)华东北区进行了行政约谈。

　　昨天(12月13日)晚，星巴克连夜道歉。称员工确实存在营运操作上的违规行为，在食品安全标准的日常执行中存在不足，并表示将采取6大行动，争取从源头杜绝此类事件的发生。

　　成立于1971年的星巴克，总部在美国华盛顿州西雅图，目前在全球82个市场，拥有超过32000家门店。

　　1999年，星巴克进入中国，那会还没瑞幸什么事儿，我国的咖啡文化也远没有如今这么浓厚。不得不说，星巴克很有远见。

　　作为世界第一大咖啡连锁品牌，星巴克经常说自己“行业最高标准为基础，制定并严格执行食品安全金标准”，其官网也称“食品安全是企业发展的命脉和头等重任”。

　　这次无锡星巴克事件，无疑是打了自己脸。如果是偶发情况，还勉强能接受。但根据记者报道，这显然不是个例，而是内部默认的“潜规则”，就有点可怕了。

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　　一切偶发因素背后都有其必然性逻辑。这次星巴克食品安全问题热搜之下，蜜妹看到了老牌咖啡公司的隐隐阵痛。

　　前不久的10月底，星巴克披露了其2020年第四财季(第三季度)财报。

　　财报显示，第四财季，星巴克总营收为81.47亿美元，低于市场预期的82.1亿美元，同比增长31.3%；

　　利润17.6亿美元，要高于去年同期的3.92亿美元。可见全球黑天鹅对其打击不小，彼时2020年的第四财季数据显示，星巴克当季营收62.03亿美元，同比下滑8.1%。

　　把时间线放长到2020整年，星巴克的“难”更为明显，2020全年营收235.18亿美元，同比降11.3%，净利润9.23亿美元，同比跌74.2%。

　　2021年虽然元气恢复了一些，但似乎不如市场预期。此前StreetAccount估计星巴克第四财季的全球同店销售额增长为18.3%，但星巴克的这一数据显示是增长17%，也略低了些。

　　2021第四财季，星巴克新开店538家，同比增长4%，全球门店数量达到33833家。

　　中国市场方面，星巴克的增长有些萎靡。作为国际第二大市场，第四财季星巴克的同店销售额同比下降了7%。具体来看，主要是平均客单价下降5%，交易量下降2%。

　　另外，在营运利润率方面，星巴克也低于分析师预期，为17%，主要是行业成本上升的影响，其中包括工资、包装、运费等。

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　　实际上就在今年，星巴克已经进行了一次大范围的涨薪。据南方都市报报道，星巴克中国今年11月为旗下近4万名员工涨薪。

　　根据该公司披露，自2021年10月开始，所有星巴克中国的全职门店零售员工，都将首次享有“14薪”；即在原有13薪基础之上，额外再增加1个月工资的金额作为奖金，并将于每个财年底发放给符合资格的员工。

　　给员工涨工资蜜妹绝对支持，但是食品安全问题也小，而是“要命”的事。星巴克财报里也提到了这种风险。

　　道理大家都懂，但企业做大到如此，要确保每一个环节都到位很难。

　　撇开数据，不知蜜友们是否也有此感觉，这两年星巴克在我们周围的存在感越来越弱。如果说20多年前，星巴克刚进中国时，面对的是一张白纸似的国内茶饮市场。那么现在，这张纸已经快被各种品牌填满。

　　同业的瑞幸之类就不提了，奶茶对咖啡市场的挤占也分外强烈。喜茶、奈雪的茶……在朋友圈的曝光率渐渐提高。这或许也是星巴克中国市场最近表现萎靡的原因之一。

　　此次无锡食品安全事件后，有一位叫“知君心意”的评论深得我意，TA说——

　　如同小说那样：“午后的阳光就像男人的目光，洒在身上暖洋洋地，那样放肆却热情四射。隔着玻璃看着外面行色匆匆的路人，一杯卡普奇诺，生活不止有营营苟苟，还有宁静的星巴克。”

　　一边喝着过期的饮品，一边憧憬着诗意的人生，该是多有“意境”啊？但愿此次曝光之后，星巴克的羽毛会更“干净”一些。